南信といえば、ジンギスカン！

お盆近くになり、ここ数日ようやく夏らしい天気の日が続くようになった松本市。
南信出身の僕は、夏と言えばやはり「野外」です。

「野外」といっても、フジロックとかサマソニではなく、「野外でジンギスカン」。

　ご存知の方は少ないかも知れませんが、飯田･伊那地方の人々は昔か

ら羊や熊、猪などの山肉を食べてきました。同じく北信の、信州新町がジ

ンギスで有名ですが、信州新町のジンギスは、リンゴを使った甘い味付肉。

それに対し南信は辛口のタレに漬け込んであります。

飯田市内やその近郊では、いまではすっかり姿を消した肉の専門店が

そこかしこに見られます。

中でも、僕のお気に入りは肉の丸九。注文するとお店の方が肉の塊を

その場で切り出してくれます。こちらの生ラムロースは本当に柔らい肉質で、

何より味がいい！看板にもあるようにまさに「おすすめ」です。

さらに、斜面に広がる果実畑の真ん中にあるのが、肉のウチムラ。

羊肉も良いのですが、こちらはとくにモツがおすすめです。あと、カウンタ

ーに置かれている粉末状のタレがいい！醤油に混ぜれば専門店の味

に変わります。

　と、書いているうちにジンギスカンが食べたくなりました。

今夜は「ジンギス食うじー！」